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第08版:副刊·文史

古人消暑有妙招

□ 钱国宏

盛夏时节,烈日炎炎,暑热难耐,现代人想尽各种方法避暑纳凉,而在科技远没有今天发达的古代,人们会采用哪些方法消暑呢?其实,我国古人发明了很多消暑妙招,而且历朝历代不断创新,甚至形成了特色鲜明的“消暑文化”。

纸扇轻摇风自来

手摇扇子来纳凉,这是古人最常见的消夏方式和习俗。据文献记载,早在春秋战国时期,我国就已经出现纳凉用的扇子,后世一直沿用不衰。扇子材质较多,有苇扇、蒲扇、纸扇、帛扇、绢扇、羽扇,款式有直柄扇、折扇,还有富贵人家、宫廷中使用的超大号人工摇扇等等。不管材质、样式如何变化,扇子的功能始终没有变:“盛夏不销雪,终年无尽风。引秋生手里,藏月入怀中。”(白居易《白羽扇》)正因为如此,古籍中常把扇子亲切地称为“摇风”“凉友”。值得一提的是,汉代时,人们制造出一种“纳凉神器”——“叶轮拨风”。《西京杂记》中记载:“长安巧匠丁缓作七轮扇,大皆径丈,相连续,一人运之,满堂寒颤。”这种“神器”的威力堪比现代的电风扇。

更围高屋搭凉棚

搭凉棚,挂竹帘,糊冷布,都是古代比较普遍的纳凉方式。据《北京风俗杂咏》记载,旧时入夏后,宫廷和富贵人家都要在庭院、宫殿上,用布或苇席搭成凉棚,用于遮阳、纳凉。“绿槐荫院柳绵空,官宅民宅约略同。尽揭疏棂糊冷布,更围高屋搭凉棚。”盛夏时节,三五知己坐于凉棚之下,高谈阔论,吃瓜饮茶,好不惬意!

冰块冰食散清凉

现代人有冰箱、冰柜,想啥时候吃冰都能吃到,古代虽然做不到,但古人也会用自己的方式造冰、储冰。早在春秋时期,人们就开始冬季储冰夏季用,《诗经》中就有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”的记载,意即夏历十二月凿取冰块,正月将冰块藏入冰窖。当然,那时夏季能用冰块降温解暑的恐怕非富即贵,普通百姓是用不起的。周代的宫廷中,甚至还设有“凌人”一职,专门掌管储冰工作。唐宋时期均有皇帝举行宫廷冷宴和赐冰给大臣的记载,明清两代几成定制,明代有“立夏日启冰赐文武大臣”的记载,清代有“京师自暑伏日起至立秋日止,各衙门例有赐冰,届时由工部颁给冰票”的记载。可见,明清两代,“发冰票”“赐冰块”成了一种“待遇”。

古代没有冰淇淋,但别出心裁地制作出类似冰淇淋的消夏冷饮——“冰食”,且上市销售。《唐摭言》中有“蒯人为商而卖冰于市”的记载。宋代出现的“冰酪”,是一种果汁、牛奶、药菊、冰块混合后形成的冷饮。诗人杨万里曾赋诗赞颂曰:“帝城六月日傍午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。”到了清代,冷饮更为丰富,《燕京岁时记》记载:“那时的四大冰食佳品,一是酸梅汤,二是西瓜汁,三是杏仁豆腐,四是什锦盘,均以冰镇之。”

檐上飞流坠如雨

古时候,皇宫内院和民间富贵人家还采用一种气势磅礴的纳凉祛暑方法——人造瀑布。用翻水车把凉水提到屋顶的储水池中,再让水沿房檐四周流下,形成人造瀑布,借以降温解暑。“江果瑶池实,金盘露井冰。甘泉将避暑,台殿晓光凝……”(张仲素《杂曲歌辞·宫中乐》)《唐语林》中提及:“宅弟有一雨亭,檐上飞流四注,当夏处之,凛若高秋。”宋代的《武林旧事》中也有“寒瀑飞空,下注大地可十亩”的记载。后来,人们为了节省水,又发明了一种“循环瀑布”,借助风力,通过器具,将瀑布流下的水提到高处,再形成新的瀑布,其中大概蕴含着古人最初的环保理念吧!

携杖来追柳外凉

古代的一些文人雅士,喜欢到野外的树荫下、荷塘旁等风景绝佳、车马绝迹之处乘凉消暑。诗人杨万里写有《夏夜追凉》一诗,描述的便是这样的场景:“夜热依然午热同,开门小立月明中。竹深树密虫鸣处,时有微凉不是风。”陆游的《纳凉》诗(一说作者为秦观)与此诗异曲同工:“携杖来追柳外凉,画桥南畔倚胡床。月明船笛参差起,风定池莲自在香。”月朗星稀,船笛悠扬,微风拂面,荷香入髓,令人神清气爽。沐浴清风,闲步乘凉,这可能是古人最天然、环保、省钱、省力的一种消暑方式了吧。

浮瓜沉李解暑烦

赤日炎炎,吃些清热解暑的食物,也是古人的消夏方式之一。西瓜、荷叶、绿豆汤、鳝羹、银苗菜、新莲、避暑汤等,都是深受古人喜爱的消暑食物。《膳夫录》中记载:“汴中节食,伏日绿荷包子。”西瓜有清热解暑,除烦止渴、利小便等功用,从宋代开始,盛夏吃西瓜便成为大众熟知的一种消暑方式:“西瓜足解渴,割裂青瑶肤。”(方回《秋大热上七里滩》)荷具有清暑利湿、生津止渴等作用,所以,古人赏荷之余,也用荷制成美食来消暑,开发出“荷水”“莲子羹”“荷叶茶”“莲子饮”等一系列“荷族凉食”。古人在食用解暑瓜果前,往往还要“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水”(曹丕《与朝歌令吴质书》),吃起来更添清凉。

一枕清凉入梦来

用睡瓷枕的方式来纳凉,这种消暑方式就有些精致的味道了。隋唐时期,社会上流行以瓷为枕。盛夏时节,睡这种瓷枕自然凉气丛生。明清两代,瓷枕更是大行其道,乾隆皇帝曾作诗咏此乐事:“瓷枕通灵气,全胜玳与珊。眠云浑不觉,梦蝶更应安。”

遁入山寺静心田

俗语云:“心静自然凉”。让自己的内心沉静下来,胸中的暑气自然消退不少。古人也认识到了这一点,所以每到盛夏,总有一些人呼朋引伴,到深山古寺中游玩小住。那里远离喧嚣闹市,茂林修竹,鸟鸣阵阵,花香缕缕,身处其中,有一种“浑然忘机”的感觉。宋代诗人梅尧臣在《中伏日陪二通判妙觉寺避暑》中就曾记录道:“高树秋声早,长廊暑气微。不须河朔饮,煮茗自忘归。”

2022-07-27 □ 钱国宏 4 4 长春日报 content_1878074.html 1 古人消暑有妙招 /enpproperty-->